Gewürzzubereitung aus Koriander, Kurkuma, Dillsaat, Bockshornkleemehl, Kumin, Macis, Senfmehl, Salz, Fenchel, Knoblauch
leicht, mild, ausgewogen
Beschreibung
Das Currypulver ist eine asiatische Gewürzpulvermischung, die aus den verschiedensten Gewürzen bestehen kann. Dieses Curry erhält durch die Zugabe von Fenchel und Senfmehl eine angenehme Leichtigkeit und entwickelt in der fertigen Speise eine gute Balance. Für Liebhaber leichter Curries ist diese Mischung genau das Richtige.
Meine Oma verwendete dieses Curryrezept, wenn sie für uns Kinder kochte.
Mein Küchentipp: Ich verwende diese Currymischung gern zur Herstellung köstlicher Gemüse-Curries. Mein Geheimtipp ist ein Blumenkohl-Brokkoli-Curry mit Mango und Korianderreis.
Passt auch zu: Milden Curries von Fisch, Fleisch, Geflügel, Reis, Gemüse und Tofu sowie zu asiatischen Suppen und Soßen.
Herkunft: Koriander: Osteuropa/Kurcuma: Indien/Dillsaat: Indien/Bockshornkleemehl: Indien/Kumin: Türkei, Syrien/Macis: Indonesien/Senfmehl: Osteuropa, Russland, Kanada/Salz: EU/Fenchel: China, Türkei, Indien, Ägypten/Knoblauch: China
Nährwertangaben je 100g:
| Brennwert | 1531 kJ/367 kcal | |
| Fett | 14,8g | davon gesättigte Fettsäuren 1,7g |
| Kohlenhydrate | 35,7g | davon Zucker 29,5g |
| Eiweiß | 14,1g | |
| Salz | 4,60g |
Allergendeklaration (gem.EU Richtlinie 2007/68): Das Produkt enthält Senfmehl.
Hinweis: Bitte dieses Gewürz trocken, dunkel sowie geruchsarm lagern und erst zum Ende der Garzeit vor dem Servieren verwenden
Rezepte
Curry von Brokkoli und Blumenkohl mit Mango und Korianderreis
Für 2 Personen
Zutaten
2 Mangos
1 Karotte
100 g Basmati- oder Jasmin-Duftreis
50 g Blumenkohl-Röschen
50g Brokkoli-Röschen
50 g junge Erbsen
2–3 EL Maiskeimöl
1 TL Grandma’s Curry (soft)
100 ml Kokosmilch
1 Prise Meersalz
1 Prise Kamunai Pfeffer-Mix
½ Bund Koriander
Zubereitung
Zuerst die Mangos schälen, das Fleisch vom Kern lösen und in etwa 2 cm dicke Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in Streifen schneiden, die Röschen von Brokkoli und Blumenkohl sowie die jungen Erbsen bereitstellen.
Dann den Reis in einem Topf mit etwa 1 EL Maiskeimöl kurz anbraten und nach Packungsanleitung kochen.
In einer Pfanne oder dem Wok das restliche Öl erhitzen und Brokkoli sowie Blumenkohl und die Karottenstreifen 2–3 Minuten scharf darin anbraten. Dann Currypulver dazugeben und 10–15 Sekunden mit anbraten. Das Ganze sofort mit Kokosmilch ablöschen und die Erbsen dazugeben.
Kurz vor Garende die Mangowürfel zugeben, sodass alles noch einen guten Biss hat. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Koriander waschen, hacken und beiseitestellen. Den Reis in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und das Curry darauf geben. Den Reis vor dem Servieren mit dem gehackten Koriander bestreuen.
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